Semana Santa: receitas nutritivas sem carne vermelha para a quaresma

Durante a Semana Santa, muitas famílias optam por suspender o consumo de carne vermelha, seja por motivos religiosos ou culturais. No entanto, essa mudança pode afetar a ingestão de nutrientes importantes, como proteínas, ferro e vitamina B12, essenciais para o funcionamento do organismo. Para ajudar nessa transição, a nutricionista Janaiara Moreira Sebold Berbel, coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado de Campo Mourão (PR), oferece orientações para substituir a carne vermelha de forma equilibrada e saudável.

Segundo Janaiara, “a carne vermelha é reconhecida como uma fonte de proteína de alto valor biológico, contendo aminoácidos essenciais para a formação de músculos e tecidos. Além disso, é rica em ferro do tipo heme — de fácil absorção — e vitamina B12, vital para o sistema nervoso”. Por isso, o segredo está em não apenas retirar a carne, mas incluir novos alimentos que supram essas necessidades.

Uma dica valiosa é apostar na combinação de arroz com feijão, que juntos fornecem todos os aminoácidos essenciais, formando uma proteína completa. Para melhorar a absorção do ferro presente nos vegetais, a nutricionista recomenda consumir uma fonte de vitamina C, como laranja ou suco de limão, junto às refeições. Além disso, ovos, peixes, lentilha, grão-de-bico e cogumelos são excelentes alternativas para manter a saciedade e a estrutura muscular.

Janaiara também sugere a combinação de leguminosas com cereais integrais, como arroz integral, que resulta em uma proteína de alto valor biológico. A inclusão de folhas escuras, como couve, rúcula e brócolis, além de cenoura e beterraba, ajuda a deixar o prato colorido e atrativo, além de nutritivo. “Prefira alimentos in natura ou minimamente processados. Grãos, legumes, verduras, frutas são sempre a melhor escolha”, reforça a especialista.

Para facilitar a rotina alimentar durante a Quaresma, a nutricionista indica algumas receitas práticas e nutritivas: no café da manhã, omelete de espinafre com queijo; no almoço, lentilha com arroz integral e legumes; no jantar, filé de peixe com purê de batata-doce; e para as crianças, panqueca de banana com aveia, rica em potássio e fibras.

É importante destacar que grupos com necessidades nutricionais específicas, como gestantes, idosos, adolescentes e pessoas com anemia, devem buscar acompanhamento profissional para evitar deficiências. Para as crianças, pratos coloridos e com texturas variadas, como hambúrgueres de lentilha ou bolinhos de grão-de-bico, ajudam na aceitação e no desenvolvimento muscular e imunológico.

Este conteúdo foi elaborado com dados da assessoria de imprensa do Centro Universitário Integrado.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA