Lavar frango cru não elimina bactérias e pode aumentar contaminação

O hábito de lavar o frango cru antes do preparo é comum em muitas casas brasileiras, mas especialistas alertam que essa prática não torna o alimento mais seguro. Pelo contrário, pode aumentar o risco de contaminação na cozinha. Paula Eloize, especialista em segurança dos alimentos e fundadora da Food Smart, explica que “quando o frango cru é lavado, a água espalha bactérias presentes na carne para a pia, bancadas, utensílios, mãos e até para outros alimentos. Esse respingo microscópico é suficiente para causar contaminação cruzada”.

O frango cru pode conter microrganismos como Salmonella e Campylobacter, que não são eliminados apenas com água corrente. “A única forma eficaz de eliminar esses microrganismos é o cozimento adequado, atingindo temperaturas seguras em toda a carne”, afirma Paula Eloize. A aparência do frango não indica segurança: “Mesmo que o frango pareça limpo, sem cheiro ou viscosidade, ele pode estar contaminado. A água não remove esse risco”.

Durante a lavagem, as bactérias podem se espalhar por toda a cozinha, contaminando superfícies como pia, torneira, esponja, pano de prato e utensílios. Isso pode atingir alimentos que não passarão por cocção, como saladas e frutas. Essa contaminação cruzada é uma das principais causas de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) em ambientes domésticos.

Para preparar o frango de forma segura, Paula Eloize recomenda alguns cuidados simples: não lavar o frango cru, manter o frango refrigerado até o momento do preparo, utilizar utensílios exclusivos para carnes cruas, lavar bem as mãos após o manuseio e cozinhar completamente, sem partes cruas ou rosadas. “Segurança dos alimentos começa em casa. Pequenas mudanças de hábito reduzem significativamente o risco de contaminação”, reforça a especialista.

Ela também destaca que muitos costumes foram transmitidos culturalmente, mas hoje já se sabe que podem trazer riscos. “Atualizar hábitos é uma forma de cuidado. Cozinhar com segurança protege quem prepara e quem consome”, conclui Paula Eloize.

Este conteúdo foi elaborado com dados da assessoria de imprensa.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA