Segurança dos alimentos: o que observar antes da primeira mordida

Comer fora de casa ou consumir alimentos prontos faz parte da rotina de milhões de brasileiros. Restaurantes, lanchonetes, padarias, mercados, refeitórios e serviços de delivery estão cada vez mais presentes no dia a dia. No entanto, a segurança dos alimentos começa antes da primeira mordida, e o consumidor precisa estar atento a detalhes que muitas vezes passam despercebidos.

Segundo Paula Eloize, especialista em segurança dos alimentos e fundadora da Food Smart, “a maioria das pessoas acredita que só há risco quando o alimento está estragado, com cheiro ruim ou aparência alterada. Mas muitos microrganismos não mudam o sabor nem o aspecto da comida”. Por isso, o consumidor pode e deve exercer um papel ativo na prevenção de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA).

Para identificar situações de risco, a especialista indica alguns sinais simples que ajudam na escolha segura: a higiene do ambiente é fundamental — chão, mesas, balcões e banheiros sujos indicam falhas gerais de cuidado. Também é importante observar a manipulação dos alimentos, como funcionários que manuseiam dinheiro, celular ou lixo e, em seguida, tocam nos alimentos sem higienizar as mãos. A temperatura dos alimentos deve ser observada: pratos quentes precisam estar realmente quentes, e alimentos frios devem estar refrigerados. Alimentos expostos, descobertos, sem proteção ou expostos a insetos são outro sinal de alerta. Além disso, água e gelo devem estar limpos; água turva ou gelo com odor ou gosto estranho não devem ser consumidos.

Paula Eloize ressalta que “esses sinais não substituem a fiscalização, mas ajudam o consumidor a fazer escolhas mais seguras”. Com o crescimento dos serviços de entrega, o cuidado deve ser redobrado. O tempo entre preparo e consumo, a manutenção da temperatura e o transporte adequado são fatores críticos. “O alimento pode sair seguro da cozinha e se tornar um risco durante o transporte. Embalagens mal vedadas, atraso na entrega e ausência de controle térmico aumentam as chances de contaminação”, destaca.

É importante também estar atento aos sintomas após o consumo de alimentos fora de casa. Diarreia, vômito, dor abdominal, náusea e febre podem indicar DTHA. “Mesmo sintomas leves merecem atenção. Se várias pessoas apresentarem sinais semelhantes após consumir alimentos do mesmo local, é fundamental procurar atendimento de saúde e informar o ocorrido”, orienta a especialista.

Por fim, Paula Eloize reforça que a segurança dos alimentos é um direito do consumidor. “O consumidor tem direito a alimentos seguros. Observar, questionar e escolher estabelecimentos comprometidos com a segurança dos alimentos é uma forma de cuidar da própria saúde e da saúde coletiva”, conclui.

Conteúdo elaborado com dados da assessoria de imprensa.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA