Vinhos para o Verão: Dicas do Sommelier para Escolhas Leves e Refrescantes

Com a chegada dos dias quentes do verão, o consumo de vinhos e espumantes ganha novas características. Leveza, frescor e menor graduação alcoólica passam a ser critérios fundamentais para a escolha dos rótulos. Para aproveitar a estação com prazer à mesa, é importante selecionar vinhos que respeitem essas características.

Para o verão, a melhor escolha são os espumantes mais leves e refrescantes, como os feitos pelo método Charmat. Nesse processo, o vinho fica menos tempo em contato com as leveduras, o que garante um perfil mais fresco, com bolhas mais vivas e sabor fácil de agradar. Mesmo entre os espumantes de método tradicional, onde a segunda fermentação ocorre dentro da própria garrafa, a dica é optar por rótulos que passam menos tempo em contato com as leveduras. Isso mantém a leveza, o frescor e a sensação refrescante, ideais para os dias mais quentes.

Para quem não abre mão de vinhos tintos, as uvas Pinot Noir, Gamay e Cabernet Franc funcionam bem. Algumas regiões produtoras se destacam: no Chile, áreas próximas do Oceano Pacífico, como Casablanca, San Antonio e Vale de Malleco, além da Patagônia argentina, produzem vinhos mais leves graças à influência da brisa marítima, da Cordilheira dos Andes e das geleiras. Na Europa, o norte da Itália, com uvas como Arneis, Cortese e Pinot Grigio, além do Vale do Loire, na França, são excelentes referências.

Se a programação for um dia à beira do mar ou da piscina, a recomendação é clara: espumantes brancos e aromáticos são excelentes opções. Vinhos como Torrontés, da Argentina, ou Sauvignon Blanc, do Chile, harmonizam muito bem com pratos leves e têm graduação alcoólica mais baixa, ideal para o fim da manhã. Rosés também são sempre muito bem-vindos nesse contexto de sol e calor.

Em dias de calor, quando o cardápio aposta em saladas, peixes, frutos do mar e preparações mais leves, a regra básica da harmonização é reforçada: pratos leves pedem vinhos leves. Uvas como Sauvignon Blanc, Mauzac, Arneis, Pinot Grigio e Grillo entregam frescor e combinam perfeitamente com essas refeições.

A temperatura para o consumo é outro ponto crucial nos dias quentes. Vinhos brancos devem ser servidos entre 8 °C e 10 °C, o que normalmente pede de 2 a 3 horas na geladeira. Espumantes ficam melhores entre 6 °C e 8 °C, com 3 a 4 horas de refrigeração. Rosés devem chegar a 10 °C a 12 °C, o equivalente a 2 horas gelando. Já os tintos leves ficam mais agradáveis por volta de 14 °C, alcançados com cerca de 45 minutos no frio.

Seguindo essas orientações, é possível aproveitar o verão com vinhos que valorizam a estação, trazendo leveza, frescor e prazer à mesa.