Segurança alimentar em pauta: como evitar riscos com alimentos processados

Casos recentes de contaminação alimentar no Brasil reacenderam o debate sobre segurança alimentar e o impacto direto na rotina dos consumidores. Um exemplo recente foi o recolhimento de um lote de molho de tomate pela Anvisa, após a identificação de pedaços de vidro no produto. Essa situação reforça a necessidade de atenção redobrada à origem e qualidade dos alimentos que chegam à mesa das famílias brasileiras.

Esses episódios trazem à tona a discussão sobre como garantir uma nutrição segura no dia a dia, especialmente em um cenário marcado pela indústria de alimentos processados e cadeias de produção complexas. Muitos chefs e educadores da culinária têm incentivado o retorno ao preparo artesanal e escolhas conscientes na cozinha como forma de promover saúde e bem-estar.

Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, destaca que “casos de contaminação como essa nos lembram que saúde não é apenas evitar riscos, mas entender processos, ingredientes e ter autonomia na preparação dos nossos alimentos. Cozinhar em casa, com atenção às matérias-primas, é um ato de cuidado consigo mesmo e com quem compartilhamos a mesa.”

Além dos impactos pontuais dos recalls, há uma valorização crescente de práticas culinárias que priorizam o frescor, a simplicidade e a transparência. Essa mudança não é apenas estética, mas está diretamente relacionada à saúde digestiva, ao controle dos ingredientes e à redução da exposição a aditivos e contaminantes.

A gastronomia caseira, quando feita com boas práticas de higiene, é potencialmente mais segura e também se alinha a um estilo de vida sustentável e consciente. Em tempos de maior conscientização alimentar, o preparo de receitas básicas e confiáveis ganha um novo significado, unindo saúde e prazer de comer.

Para incentivar essa prática, Claudia Genaro compartilha uma receita simples e saborosa de molho de tomate caseiro, feita com ingredientes que você pode confiar:

Ingredientes:
• 1 kg de tomates maduros
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:
1. Lave bem os tomates e corte-os em pedaços.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
3. Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que se desmanchem e formem um molho espesso.
4. Finalize com folhas de manjericão fresco e misture delicadamente.
5. Sirva com massas, carnes ou como base para outras receitas.

Essa volta ao preparo artesanal representa mais do que uma tendência culinária: é um gesto de saúde e cuidado para pacientes, famílias e profissionais da gastronomia, que buscam maior segurança e qualidade alimentar no dia a dia.

Este conteúdo foi elaborado com dados fornecidos pela assessoria de imprensa.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA