Ceviche de Vieira com Ameixa: Uma Entrada Sofisticada para Celebrar o Ano Novo

À medida que o Ano Novo se aproxima, muitas famílias começam a planejar a ceia, e junto com o cardápio, vêm também os dilemas. Como inovar sem errar? Como surpreender sem perder o vínculo com a tradição?

Thiago Tofoli, cientista dos alimentos com experiência em multinacionais como Unilever e Seara, enxerga esse momento como um convite à provocação sensorial. Para ele, o Ano Novo reúne todas as camadas que fazem da comida um gesto potente: emoção, afeto, sabor e intenção. “No Ano Novo, as pessoas vivem uma espécie de dilema. Ela quer acertar, não quer errar com a família à mesa, mas, ao mesmo tempo, busca novas experiências. Quer sentir prazer, quer ser estimulado, quer indulgência na comida. A ceia é o lugar onde a gente consegue entregar tudo isso: conforto, surpresa, memória. É onde técnica, afeto e intenção se encontram”, resume.

Guiado pela técnica do foodpairing, que combina ingredientes com perfis aromáticos semelhantes, o especialista propõe uma entrada fresca, equilibrada e surpreendente: ceviche de vieira com ameixa e mel. A delicadeza da vieira contrasta com a acidez da fruta e a suavidade do mel, em uma receita que traduz exatamente o espírito de uma celebração natalina: leve, refinada e memorável.

O Ano Novo desperta o desejo por experiências mais intensas, sabor, afeto e conforto. Segundo ele, o foodpairing pode ser uma ponte entre a vontade de acertar e a busca por novidades. “A gente consegue prever quais combinações funcionam melhor, mas o sucesso de verdade vem da intuição, da criatividade, da bagagem, do afeto que se coloca na comida”.

A técnica, ainda que pareça distante do cotidiano, é prática. “No fim, o que importa é a entrega: alegria, prazer e o conforto de uma boa refeição compartilhada com quem a gente ama”.