O Futuro da Alimentação: Proteína e Fibra Juntas para Mais Saúde e Sustentabilidade

O mercado de alimentos está em constante transformação, e uma nova tendência já começa a se destacar para 2026: a combinação de proteína e fibra em produtos alimentícios. Segundo dados da assessoria de imprensa da Typcal, primeira foodtech da América Latina a desenvolver fermentação de micélio por meio da economia circular, essa união vai além dos tradicionais rótulos proteicos, entregando benefícios reais para a saúde, como saciedade prolongada, equilíbrio nutricional e bem-estar intestinal.

A busca por alimentos ricos em proteína já dominou o varejo, com snacks, pães e bebidas ganhando versões proteicas. No entanto, os consumidores estão evoluindo e querem mais do que apenas um alto teor proteico. “As pessoas não querem apenas mais proteína, querem alimentos completos, que combinem proteína e fibra, entregando equilíbrio nutricional e impacto positivo na saúde”, destaca Paulo Ibri, CEO da Typcal.

Estudos internacionais apontam que 64% dos consumidores estão incorporando proteínas adicionais em suas dietas, ao mesmo tempo em que cresce o interesse por produtos que também contenham fibras. No Brasil, essa tendência já é visível nas prateleiras, com snacks proteicos, pães fortificados e bebidas funcionais ganhando espaço. O mercado latino-americano de proteínas alternativas movimentou US$ 659 milhões em 2023 e tem previsão de crescimento anual de 8,4% até 2030, segundo a Grand View Horizon.

Nesse cenário, o micélio — uma estrutura dos fungos — surge como uma solução inovadora e sustentável. A Typcal é pioneira na América Latina ao produzir ingredientes à base de micélio, que oferecem alto teor proteico e fibras, com sabor neutro e baixo impacto ambiental. Além disso, a empresa desenvolveu o método de fermentação mais rápido do mundo, com patente aprovada no Brasil.

O micélio pode ser utilizado de duas formas principais: fresco, com textura semelhante ao frango desfiado, ideal para produtos plant-based ou híbridos; e em pó, que pode ser incorporado em massas, pães, bolos, snacks e cereais, agregando proteína e fibra sem alterar sabor ou textura. “Nosso propósito é mostrar que é possível unir a tecnologia e a natureza para criar alimentos mais funcionais”, afirma Paulo Ibri.

Essa inovação representa um passo importante para a nova geração de alimentos funcionais, que priorizam nutrição real e sustentabilidade. A combinação de proteína e fibra, especialmente por meio do micélio, promete transformar o setor alimentício, oferecendo opções mais completas e saudáveis para os consumidores que buscam qualidade de vida e bem-estar.

Este conteúdo foi elaborado com informações da assessoria de imprensa da Typcal, refletindo as principais tendências e avanços tecnológicos no setor alimentício para 2026.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA