Peru com tucupi: uma receita inovadora para a ceia de Natal cheia de sabor e tradição

Levar o tucupi para a ceia de Natal é um convite para repensar tradições sem perder o afeto que envolve essa celebração. A combinação do peru, símbolo clássico das festas natalinas, com o tucupi, caldo ancestral da cultura amazônica, cria um diálogo elegante entre a identidade brasileira e a cozinha contemporânea. O resultado é uma receita profunda, acolhedora e cheia de significado, capaz de atravessar regiões, culturas e histórias, tornando-se uma sugestão especial para mesas de Natal em todo o Brasil.

Essa proposta ganha destaque pelas mãos do chef Pedro Amaral, proprietário do restaurante Namazônia, em São Paulo. Conhecido por valorizar ingredientes amazônicos em preparos autorais, o chef aposta no peru assado lentamente no forno, respeitando o tempo da marinada e a integridade da carne. A finalização é feita no tucupi já temperado e aquecido, criando um encontro de sabores equilibrado e simbólico.

O prato carrega uma simbologia rica: o peru representa fartura, união e celebração, enquanto o tucupi, extraído da mandioca brava após um processo ancestral indígena, simboliza transformação, cuidado e conhecimento transmitido entre gerações. Juntos, eles contam uma história de encontro entre o Brasil profundo e o Natal urbano, honrando o ritual da ceia sem repetir fórmulas cansadas, trazendo identidade, brasilidade e muito sabor à mesa.

Confira a receita de Peru no Tucupi, compartilhada pela assessoria de imprensa do chef:

Ingredientes:
– 1 peru inteiro ou em partes
– Suco de 2 limões
– 5 dentes de alho amassados
– 1 cebola grande ralada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho ou louro)
– 2 litros de tucupi
– 1 maço de jambu
– Chicória-do-pará ou coentro a gosto

Modo de preparo:

*Marinada*
Em um recipiente grande, tempere o peru com limão, alho, cebola, sal, pimenta e ervas. Cubra bem e deixe marinando por no mínimo 12 horas, idealmente 24 horas, sob refrigeração. Esse tempo é fundamental para garantir sabor e maciez.

*Assar no forno*
Retire o peru da marinada, acomode em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C). Asse lentamente até ficar macio. Nos minutos finais, retire o papel para dourar naturalmente. O forno é responsável por desenvolver sabor, textura e identidade do prato.

*Tucupi*
Ferva o tucupi por pelo menos 30 minutos, junto com alho, cebola e chicória-do-pará ou coentro. Esse processo é indispensável para segurança e profundidade de sabor.

*Finalização*
Após assado, corte o peru em pedaços. Na hora de servir, mergulhe os pedaços no tucupi já quente, acrescente o jambu e deixe aquecer por alguns minutos. Não é cozimento, mas um encontro de sabores. Sirva imediatamente.

Essa ceia respeita o tempo — não é sobre pressa, mas sobre espera, preparo e intenção. O peru assado mantém sua dignidade, enquanto o tucupi traz memória, território e emoção. Uma ceia que foge do óbvio sem perder o significado do Natal, perfeita para quem deseja inovar com brasilidade e sabor.

Receita e informações fornecidas pela assessoria de imprensa do chef Pedro Amaral.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA