Como escolher os cortes de carne perfeitos para as festas de fim de ano

Com a chegada das festas de fim de ano, o consumo de carnes no Brasil aumenta significativamente. Seja para churrascos, assados ou ceias especiais, escolher o corte certo faz toda a diferença no sabor, na maciez e no custo da refeição. Com base em informações da assessoria de imprensa da Frigo Express, reunimos dicas valiosas para você acertar na escolha e impressionar seus convidados.

Segundo Nelson Ferreira, CEO da Frigo Express, o maior erro dos consumidores é tratar todos os cortes da mesma forma. “Fim de ano é quando as pessoas querem caprichar na mesa, mas muitas vezes erram na escolha do corte. A carne certa para o preparo certo muda tudo no resultado final”, destaca.

Para churrascos, o ideal são cortes com boa quantidade de gordura intramuscular, que garantem suculência e sabor marcante. Entre as melhores opções estão a picanha, tradicional e fácil de preparar; a fraldinha, que oferece excelente rendimento; o contra-filé, equilibrado entre maciez e custo; e o ancho (bife de chorizo), perfeito para grelhar em alta temperatura. O marmoreio, ou seja, a gordura distribuída na carne, influencia diretamente na textura e no sabor após o preparo. Porém, como ressalta Nelson, “mais importante do que comprar o corte mais caro é saber como ele se comporta no fogo”.

Para assados e ceias de Natal, o segredo está no cozimento lento, que transforma o colágeno em gelatina, deixando a carne macia e suculenta. Cortes indicados para esse tipo de preparo são a maminha, versátil e saborosa; o coxão mole, ótimo para rosbifes; o acém, que oferece bom custo-benefício quando bem preparado; além do lombo e pernil suíno, tradicionais nas ceias natalinas e com alto rendimento para famílias grandes.

Quem busca economizar sem abrir mão do sabor também encontra boas alternativas. Cortes como paleta, ideal para desfiados; músculo, perfeito para caldos e ensopados; coxão duro, que funciona bem na panela de pressão ou cozimento longo; além do frango inteiro ou em cortes e a costelinha suína, são opções acessíveis e saborosas para as festas.

Escolher o corte certo não só valoriza o prato, mas também ajuda a economizar, garantindo uma experiência gastronômica especial para toda a família. Com essas dicas, suas festas de fim de ano terão carnes preparadas com técnica e sabor, conquistando todos à mesa.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA