Sabores do Paraná: a gastronomia autoral e sustentável de Manu Buffara em destaque

A série documental Sabores do Paraná está em Curitiba para gravar o episódio “Raízes”, que traz à tona a trajetória da chef Manu Buffara, uma das maiores referências da gastronomia brasileira contemporânea. Com dados da assessoria de imprensa, esta produção audiovisual percorre o estado para revelar histórias, memórias e tradições que moldam a cozinha paranaense, conectando território, memória e identidade cultural.

Com quatro episódios, a série tem como objetivo registrar memórias familiares e rituais culinários que atravessam gerações, valorizando a diversidade cultural do Paraná. O projeto foi aprovado no Edital de Audiovisual I da Secretaria de Estado da Cultura, com recursos da Lei Paulo Gustavo do Ministério da Cultura, reforçando o compromisso com a preservação do patrimônio imaterial.

A diretora Ana Beatriz de Santi Azevedo destaca que “Sabores do Paraná viaja pelo estado para descobrir o que há por trás dos pratos que marcam a nossa cultura. Encontramos pessoas que usam a cozinha para contar suas histórias e, ao fazer isso, preservam suas memórias e mantêm vivas tradições que fazem parte do cotidiano delas.” A série entende a gastronomia como uma linguagem que vai além do ato de cozinhar, carregando valores, conexões e práticas sociais.

Em Curitiba, o foco está na chef Manu Buffara, reconhecida pela cozinha autoral, pelo compromisso com a sustentabilidade e pela valorização da biodiversidade brasileira. À frente do restaurante Manu e do Instituto Manu Buffara, ela desenvolve uma culinária que une tradição, afeto e inovação, priorizando ingredientes sazonais e a relação direta com produtores locais.

O episódio acompanha memórias de infância, influências familiares e o percurso que levou Manu do jornalismo à gastronomia profissional, revelando uma visão da cozinha como prática cultural, social e política. Com uma carreira marcada por prêmios nacionais e internacionais, Manu projeta Curitiba e o Paraná no cenário global sem perder suas raízes.

A expedição Sabores do Paraná já passou por Foz do Iguaçu, registrando a presença da comunidade libanesa, e por Antonina, onde resgatou a tradição do barreado. Após Curitiba, a jornada segue para Cascavel, encerrando a série durante a Festa do Trabalhador no Seminário São José Operário.

A estreia da série está prevista para o primeiro semestre de 2026, prometendo uma imersão profunda na cultura e na gastronomia paranaense, valorizando as mulheres que transformam ingredientes regionais em verdadeiras obras de arte culinária.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA