Como escolher panetones premium e importados: dicas de especialista para o Natal

Com a chegada das festas de fim de ano, o panetone se torna protagonista nas mesas brasileiras. Mas, diante de tantas opções no mercado, como escolher um panetone realmente premium e de qualidade? Para responder a essa dúvida, a Calimp Importadora consultou o chef italiano Gianluigi Tosches, especialista em técnicas tradicionais da confeitaria italiana, que compartilhou dicas valiosas para acertar na compra do clássico natalino.

Segundo Tosches, o segredo de um panetone premium está em respeitar os fundamentos da arte bianca italiana, especialmente no processo de fermentação. “O regulamento aceita fermento biológico, mas a verdadeira qualidade está quando se utiliza somente a massa madre, um processo de fermentação que exige cuidado constante”, explica o chef. Esse método natural garante aromas mais complexos, uma massa leve e maior digestibilidade, além de manter a umidade e textura por até 30 dias.

Outro ponto fundamental para identificar um panetone de qualidade está no aspecto visual e na textura. Tosches recomenda observar a cúpula bem desenvolvida, a alveolatura alongada e a massa úmida que se desfaz em fibras. “O panetone precisa ter aroma de manteiga e fruta, precisa desfiar. Esses são sinais de técnica e de ingredientes de verdade”, destaca.

Além do processo, a escolha dos ingredientes faz toda a diferença. Ingredientes de origem, como farinha especial, manteiga francesa e frutas cristalizadas italianas, elevam o sabor e a autenticidade do produto. O chef ressalta que versões artesanais devem priorizar ingredientes naturais e evitar o uso excessivo de emulsificantes e conservantes.

A linha de Panettones ESA, desenvolvida em parceria com Tosches, exemplifica essa busca pela excelência: fermentação natural de 48 horas, produção limitada e ingredientes selecionados que conferem personalidade a cada sabor. As versões com figo cristalizado e amêndoas, framboesa cristalizada com chocolate branco e laranja siciliana com maçã cristalizada são inspiradas na confeitaria italiana contemporânea, respeitando rigor técnico e tradição.

Para quem deseja garantir um panetone que realmente faça jus à tradição natalina, a dica é investir em produtos que valorizem o processo artesanal, a fermentação natural e ingredientes de alta qualidade. Assim, o panetone deixa de ser apenas uma sobremesa para se tornar um verdadeiro ritual de celebração, carregado de sabor e história.

Este conteúdo foi produzido com informações da assessoria de imprensa da Calimp Importadora.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA