Presunto: popular, mas com alto sódio e riscos que preocupam especialistas

O presunto é um dos alimentos mais presentes em sanduíches, pizzas e tábuas de frios no Brasil, mas seu consumo frequente pode trazer riscos à saúde devido ao alto teor de sódio e aditivos presentes. Dados da assessoria de imprensa da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo destacam que o presunto, assim como outras carnes processadas, é classificado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como um alimento que, quando consumido em excesso, pode aumentar a probabilidade de desenvolver câncer.

O nutrólogo Daniel Magnoni explica que o sódio, usado para conservação, e os conservantes como nitritos e nitratos, são preocupantes. “O sódio é um risco para a pressão arterial, enquanto os aditivos têm potencial carcinogênico. Logo, a moderação é importante”, alerta.

Existem diferentes tipos de presunto, e suas características nutricionais variam bastante:
– Presunto cozido: feito a partir do pernil, é fonte de proteína e tem baixo teor de gordura e calorias quando sem capa de gordura. Porém, contém cerca de 200 mg de sódio por 15g, além de aditivos que merecem atenção.
– Peito de peru: produzido com carne de ave magra, é o mais baixo em gordura, mas pode apresentar níveis elevados de sódio, entre 356 mg e 383 mg por 40g, às vezes até maior que o presunto cozido.
– Presunto cru (Prosciutto, Parma, Jamón): resultado de longa salga e maturação, é o mais calórico e gorduroso, com cerca de 80 kcal e 5,5g de gordura por 15g. Também possui o maior teor de sódio, aproximadamente 773 mg por 15g, o que se aproxima da dose diária máxima recomendada.
– Apresuntado e presunto defumado: o apresuntado tem mais gordura e qualidade proteica inferior, enquanto o presunto defumado é geralmente baixo em gordura, mas a defumação e os aditivos são pontos de cautela.

Para quem busca uma alimentação mais saudável, a recomendação é optar por versões com baixo teor de sódio, sempre verificando o rótulo nutricional. Além disso, o nutrólogo sugere alternativas frescas e nutritivas para substituir os embutidos, como ovos cozidos ou mexidos, patês caseiros de atum ou frango desfiado, pastas de leguminosas como o hummus, guacamole e queijos magros como cottage, ricota e queijos brancos frescos. Essas opções são ricas em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, além de permitirem maior controle sobre o sal e os aditivos consumidos.

Assim, é possível manter o sabor e a praticidade dos lanches, mas com mais equilíbrio e cuidado com a saúde, especialmente para as mulheres que buscam qualidade de vida e bem-estar. A moderação no consumo de presunto e a escolha consciente são passos importantes para evitar os riscos associados ao excesso de sódio e conservantes.

Este conteúdo foi elaborado com base em informações da assessoria de imprensa da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA