Presunto: popular, saboroso, mas com alto teor de sódio que preocupa especialistas

O presunto é um ingrediente presente em diversas refeições do cotidiano brasileiro, seja em sanduíches, pizzas ou tábuas de frios. No entanto, apesar de sua popularidade, o consumo desse embutido merece atenção especial devido ao seu alto teor de sódio e aditivos, que podem representar riscos à saúde. Dados fornecidos pela assessoria de imprensa da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo revelam que especialistas estão preocupados com os efeitos do consumo excessivo desse alimento, classificado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como potencialmente cancerígeno.

O nutrólogo Daniel Magnoni, da Rede São Camilo, explica que o presunto e outras carnes processadas possuem elevados níveis de sódio e conservantes como nitritos e nitratos. “O sódio, importante para a conservação, é um risco para a pressão arterial, enquanto os aditivos são fontes de preocupação por seu potencial carcinogênico. Logo, a moderação é importante”, alerta o especialista.

Existem diferentes tipos de presunto, que variam em calorias, gordura e sódio. O presunto cozido, feito a partir do pernil, é fonte de proteína e possui baixo teor de gordura, mas contém cerca de 200 mg de sódio por 15g. Já o peito de peru, produzido com carne de ave magra, tem menos gordura, porém pode apresentar níveis de sódio ainda maiores, entre 356 mg e 383 mg por 40g. O presunto cru, como o Prosciutto ou Parma, é o mais calórico e gorduroso, com aproximadamente 80 kcal e 5,5g de gordura por 15g, e contém cerca de 773 mg de sódio na mesma porção, quase atingindo o limite diário recomendado em poucas fatias.

Além desses, o apresuntado e o presunto defumado também merecem cautela. O apresuntado tem mais gordura e qualidade proteica inferior, enquanto o presunto defumado, apesar de ser baixo em gordura, envolve processos e aditivos que podem ser prejudiciais.

Para quem busca uma alimentação mais saudável, o nutrólogo recomenda optar por versões com baixo teor de sódio, sempre observando a tabela nutricional. Além disso, existem alternativas frescas e nutritivas para substituir os embutidos. “Entre as opções mais práticas e versáteis, destacam-se os ovos, que podem ser consumidos cozidos ou mexidos, além de patês caseiros feitos com atum ou frango desfiado, que permitem controlar a quantidade de sal e gordura”, sugere Magnoni.

Outras opções indicadas são pastas à base de leguminosas, como o hummus, e preparações com abacate, como o guacamole, que oferecem gorduras saudáveis e nutrientes essenciais. Queijos magros, como cottage, ricota e queijos brancos frescos, também são boas escolhas para quem deseja reduzir o consumo de sódio e gordura, além de agregar proteínas e fibras às refeições.

Portanto, ao incluir presunto no cardápio, a moderação e a escolha consciente são fundamentais para preservar a saúde e evitar os riscos associados ao consumo excessivo de sódio e aditivos presentes nesses alimentos processados.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA