Descubra os benefícios do pão saudável com fermentação natural

A fermentação natural, também conhecida como fermentação com massa madre, tem conquistado cada vez mais espaço entre os consumidores que buscam alimentos mais naturais e nutritivos. Segundo a Dra. em Ciência dos Alimentos Ana Caroline, coordenadora de qualidade e P&D da Ultra Pão Alimentos, esse método milenar utiliza apenas micro-organismos presentes naturalmente na farinha e no ambiente, sem aditivos ou aceleradores químicos.

Diferente dos fermentos industriais, a fermentação natural promove o crescimento da massa de forma espontânea, graças à ação conjunta de leveduras e bactérias benéficas. Durante o processo, esses micro-organismos transformam os açúcares da farinha em gás carbônico e ácidos orgânicos, resultando em um pão com sabor mais complexo, textura diferenciada, crocância e aroma marcante.

Além do sabor, a fermentação natural traz diversos benefícios para a saúde. Um deles é a melhora da digestão, pois os micro-organismos ajudam a pré-digerir parte do glúten e dos carboidratos complexos, tornando o pão mais leve e fácil de digerir. Isso reduz a chance de desconfortos intestinais comuns em pães convencionais.

Outro ponto importante é o aumento da biodisponibilidade de nutrientes. A fermentação diminui os fitatos, que são antinutrientes presentes nos cereais, facilitando a absorção de minerais essenciais como ferro, zinco, magnésio e cálcio. Além disso, o processo prolongado contribui para um menor índice glicêmico, já que os ácidos produzidos ajudam a reduzir a absorção rápida de açúcares, evitando picos de glicose no sangue e prolongando a sensação de saciedade.

A saúde intestinal também é beneficiada, pois as bactérias ácido-láticas atuam como probióticos, equilibrando a microbiota intestinal e fortalecendo a presença de microrganismos benéficos, o que ajuda a prevenir inflamações e desequilíbrios.

Outro diferencial é que o pão de fermentação natural costuma ter menos aditivos, já que o próprio processo de fermentação é suficiente para o crescimento e sabor da massa. Pães feitos com poucos ingredientes, como farinha, água e sal, e sem conservantes ou melhoradores químicos, tornam-se opções ainda mais saudáveis.

Apesar de todas essas vantagens, o acesso a pães de fermentação natural ainda é limitado, pois o processo é lento e artesanal, podendo levar até 48 horas. Além disso, manter o frescor e a qualidade por longos períodos é um desafio para a indústria.

Pensando em democratizar o consumo desse alimento, a Ultra Pão desenvolveu uma linha de pães de fermentação natural feita com apenas cinco ingredientes e sem conservantes, que utiliza uma tecnologia exclusiva para preservar o sabor, textura e frescor por até 120 dias em temperatura ambiente.

Com essa combinação de tradição, inovação e saudabilidade, a fermentação natural se apresenta como uma excelente opção para quem deseja uma alimentação mais equilibrada, sem abrir mão do sabor e da qualidade.

Este conteúdo foi produzido com base em informações da assessoria de imprensa.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA