Dia Mundial da Oliveira: Mitos e Verdades sobre a Árvore que Dá Vida ao Azeite

No dia 26 de novembro, celebramos o Dia Mundial da Oliveira, uma data que homenageia essa árvore milenar símbolo de longevidade, resiliência e riqueza cultural. Para marcar a ocasião, o Azeite Andorinha, marca do Grupo Sovena, compartilhou informações e curiosidades que ajudam a esclarecer mitos e verdades sobre o cultivo da oliveira e a produção do azeite, um dos alimentos mais versáteis e apreciados da gastronomia mundial.

A oliveira é uma árvore de crescimento lento, que pode viver e produzir frutos por mais de 150 anos. Muitas começam a dar azeitonas apenas a partir do quinto ano, e em algumas regiões, olivais milenares continuam ativos até hoje. Um fato interessante é que não existem pés de azeitonas verdes ou pretas: todas nascem verdes e escurecem conforme amadurecem. Esse estágio de maturação é fundamental para o sabor do azeite, já que frutos mais verdes geram azeites com notas amargas, picantes e frutadas intensas, enquanto frutos maduros produzem sabores mais suaves.

A produção do azeite é um equilíbrio entre tradição e tecnologia. Para se ter uma ideia, são necessários de cinco a seis quilos de azeitonas para obter apenas um litro de azeite. Nos olivais da Andorinha, a colheita é feita mecanicamente para preservar a qualidade do fruto, e as azeitonas são levadas ao lagar — local de extração — em poucas horas, garantindo frescor e sabor. Vasco Martins, Diretor Geral da Nutrifarms, empresa agrícola do Grupo Sovena, destaca: “Muitas pessoas não fazem a ligação direta entre a oliveira e a complexidade sensorial de um bom azeite. Entender que o clima, o momento da colheita e a rapidez da extração são vitais para a qualidade do que chega à mesa valoriza todo o trabalho no campo. A oliveira é a verdadeira protagonista dessa história.”

Além disso, a marca esclarece alguns mitos comuns:
– É verdade que o clima mediterrâneo, com invernos amenos e verões secos, é ideal para o cultivo da oliveira.
– É mito que a azeitona colhida do pé é saborosa; na verdade, ela é muito amarga e precisa passar por um processo de cura.
– É mito que o azeite não pode ser usado para fritar; ele é uma das gorduras mais estáveis para altas temperaturas.
– É verdade que a acidez é um parâmetro químico de qualidade, mas não é percebida no paladar.
– É mito que o azeite melhora com o tempo; na verdade, quanto mais novo, mais preservados estão seus aromas e benefícios.
– É mito que o azeite deve ser guardado na geladeira; o ideal é mantê-lo em temperatura ambiente, em local fresco e protegido da luz.

Para quem deseja conhecer de perto essa cultura, é possível visitar o olival e o lagar em Ferreira do Alentejo, Portugal, onde os azeites Andorinha são produzidos. A visita guiada oferece uma imersão no processo de produção e termina com uma degustação para aprender a distinguir as diferenças entre os azeites.

Com quase 100 anos de experiência, a Andorinha mantém um olival próprio no Alentejo, produzindo azeites de alta qualidade de forma sustentável. O Grupo Sovena, ao qual pertence a marca, é líder mundial no setor de azeites e óleos vegetais, com presença em diversos países e um compromisso com a sustentabilidade alimentar global.

Este conteúdo foi elaborado com dados da assessoria de imprensa do Grupo Sovena, trazendo informações valiosas para quem valoriza um estilo de vida saudável e consciente. Aproveite para conhecer mais sobre a oliveira e o azeite, ingredientes essenciais para a saúde e o bem-estar.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA