O futuro da alimentação: proteína e fibra juntas para mais saúde e saciedade

A busca por alimentos ricos em proteína revolucionou o mercado nos últimos anos, com uma variedade enorme de produtos proteicos disponíveis, desde snacks até pães e bebidas. No entanto, essa tendência está evoluindo para algo mais completo: a combinação de proteína e fibra, que oferece não apenas nutrição, mas também saciedade e benefícios para o bem-estar intestinal.

De acordo com dados da assessoria de imprensa da Typcal, primeira foodtech da América Latina a desenvolver fermentação de micélio por meio da economia circular, o consumidor atual deseja alimentos que vão além dos “rótulos proteicos”. “O mercado de novas proteínas está crescendo de forma exponencial, e vemos uma transição muito clara: as pessoas não querem apenas mais proteína, querem alimentos completos, que combinem proteína e fibra, entregando equilíbrio nutricional e impacto positivo na saúde”, explica Paulo Ibri, CEO da Typcal.

Estudos internacionais indicam que 64% dos consumidores estão incorporando proteínas adicionais em alimentos e bebidas, enquanto cresce o interesse por produtos que também ofereçam fibras. No Brasil, essa tendência já é visível nas prateleiras, com snacks proteicos, pães fortificados e bebidas funcionais ganhando espaço. O mercado latino-americano de proteínas alternativas movimentou US$ 659 milhões em 2023 e deve crescer a uma taxa anual de 8,4% até 2030.

Nesse cenário, o micélio — uma estrutura dos fungos — surge como um ingrediente inovador e sustentável, rico em proteínas e fibras, com sabor neutro e baixo impacto ambiental. A Typcal desenvolveu um processo produtivo rápido e patenteado no Brasil para produzir micélio em duas formas: fresco, com textura semelhante ao frango desfiado, ideal para produtos plant-based ou híbridos; e em pó, que pode ser incorporado a massas, pães, bolos, snacks e cereais, agregando valor nutricional sem alterar sabor ou textura.

“O micélio é um ingrediente sustentável e completo — ele oferece proteína de qualidade, fibras e uma pegada ambiental muito menor do que a da proteína animal”, reforça Paulo Ibri. A proposta da Typcal é unir tecnologia e natureza para criar alimentos mais funcionais, oferecendo uma base alimentar completa que atende às demandas do consumidor moderno por saúde, saciedade e sustentabilidade.

Com a expansão da produção prevista para 2025 e a busca por parcerias internacionais, essa inovação promete transformar o mercado de alimentos funcionais, trazendo mais equilíbrio nutricional para o dia a dia das pessoas. A combinação de proteína e fibra, portanto, representa o futuro da alimentação, especialmente para quem busca qualidade de vida e bem-estar.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA