Sushi: o sabor umami que alia prazer e saúde no seu prato

No Dia do Sushi, celebrado em 1º de novembro, a culinária japonesa ganha destaque não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios que pode trazer à saúde. Segundo dados da assessoria de imprensa da Ajinomoto do Brasil, o segredo está no umami, conhecido como o quinto gosto básico do paladar humano, presente em ingredientes essenciais do sushi, como a alga kombu, peixes e frutos do mar.

O umami é responsável por despertar os sentidos e proporcionar uma sensação de satisfação e equilíbrio ao paladar. Essa característica está ligada ao aminoácido glutamato, que potencializa o sabor dos alimentos e contribui para uma alimentação equilibrada e funcional. A alga kombu, por exemplo, é uma das principais fontes do umami e oferece benefícios importantes para o organismo, como auxílio na digestão, saúde intestinal e produção de cálcio.

Além disso, os ingredientes do sushi são ricos em vitaminas como K, A, C, E e B12, que fortalecem o sistema imunológico, possuem ação antioxidante, favorecem o metabolismo e colaboram com a cicatrização. “Tudo isso reforça o papel do sushi como uma escolha saborosa e funcional”, destaca Mariana Rosa, nutricionista e gerente de Comunicação Científica da Ajinomoto do Brasil.

O consumo equilibrado de sushi pode ainda ajudar no controle do colesterol ruim (LDL), contribuindo para a saúde cardiovascular. Essa combinação entre prazer gastronômico e benefícios nutricionais torna o sushi uma opção interessante para quem busca uma alimentação saudável e saborosa.

A Ajinomoto do Brasil, presente no país desde 1956, é referência em aminoácidos e tem como propósito contribuir para o bem-estar da sociedade e do planeta, utilizando a ciência dos aminoácidos para desenvolver produtos e processos sustentáveis. A empresa também apoia os 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, que visam um mundo mais igualitário e sustentável até 2030.

O umami foi descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda e reconhecido cientificamente em 2000, quando pesquisadores identificaram receptores específicos para esse gosto nas papilas gustativas. Suas principais substâncias são o aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato, que aumentam a salivação e prolongam a sensação de sabor após a ingestão.

Portanto, ao escolher sushi, você não está apenas saboreando um prato delicioso, mas também investindo em uma alimentação que promove saúde e bem-estar. Aproveite essa data para celebrar o sabor umami e os benefícios que ele traz para o seu corpo.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA