Como a Inteligência Artificial está revolucionando a gestão e experiência em restaurantes

O Festival Tutano, maior encontro gastronômico do Sul do Brasil, trouxe à tona uma discussão essencial para o futuro da gastronomia: o uso da inteligência artificial (IA) para potencializar a performance dos restaurantes e aprimorar a experiência do público. Realizado no icônico Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba, o evento reuniu chefs premiados, especialistas e profissionais do setor para debater inovação, cultura e educação na alimentação.

Entre os destaques do festival, esteve a participação de Carlos Drechmer, CEO da ACOM Sistemas, que integrou o painel “Da Comanda ao Algoritmo: como a tecnologia está mudando a gastronomia”. Drechmer explicou como a IA, aliada a sistemas de gestão integrados, pode transformar processos internos e decisões estratégicas nos restaurantes. Por exemplo, a inteligência artificial permite comparar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) de um prato em uma unidade com o mercado, identificando quando os custos estão elevados e sugerindo ajustes personalizados para otimizar resultados.

Além disso, a IA auxilia na definição do cardápio ideal, analisando padrões de consumo da base de dados do restaurante e cruzando essas informações com o comportamento do mercado. Segundo o executivo, “a IA ajuda a analisar padrões de consumo dentro da sua base de dados e a compará-los com o comportamento do mercado. Trata-se de uma ferramenta acessível, que gera alto impacto quando utilizada de forma estratégica”. Essa aplicação prática torna o negócio mais competitivo e atraente para o público.

O Festival Tutano, que nasceu em 2018 como um fórum de discussões e desde 2023 se tornou um evento consolidado, dedicou seus três dias a promover conhecimento e reflexões profundas sobre gastronomia. Os dois primeiros dias foram voltados para o público geral, com experiências sensoriais e ingredientes regionais, enquanto o último dia focou em profissionais, abordando temas como gestão, inovação, tecnologia, arquitetura e tendências de mercado.

A ACOM Sistemas, empresa de tecnologia com sede em Curitiba e responsável pelo ERP EVEREST 3.0, especializado no segmento food service, destaca-se pelo investimento contínuo em pesquisa e capacitação para entregar soluções alinhadas às demandas do setor. Atualmente, atende mais de 300 grupos e cerca de 2.000 CNPJs em todo o Brasil, contribuindo para o sucesso operacional de seus clientes.

Este conteúdo foi elaborado com base em informações fornecidas pela assessoria de imprensa do Festival Tutano, reforçando a importância da tecnologia e da inovação para transformar o setor gastronômico, trazendo benefícios tanto para os negócios quanto para os consumidores.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA

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