Lavar ovos antes de guardar? Especialista alerta para os riscos da lavagem

Em um país onde os ovos fazem parte da alimentação diária de milhões de pessoas, uma dúvida comum ainda gera debate: devemos lavar os ovos antes de armazená-los? Segundo especialistas em segurança dos alimentos, a resposta é clara: não.

A casca do ovo é naturalmente porosa e possui uma camada protetora chamada cutícula, que sela os poros e funciona como uma barreira natural contra a entrada de bactérias. Ao lavar os ovos de forma inadequada, essa proteção é removida, deixando o alimento mais vulnerável à contaminação por microrganismos perigosos, como a Salmonella.

“Muita gente acredita que lavar o ovo é uma forma de garantir limpeza e segurança, mas na verdade o efeito é o contrário. A umidade e o atrito da lavagem comprometem a cutícula e facilitam a migração de microrganismos da casca para o interior”, explica a especialista em segurança dos alimentos Paula Eloize.

No Brasil, a legislação determina que os ovos comercializados passem por processos industriais de higienização específicos, realizados sob condições controladas e seguras. Por isso, os ovos vendidos em supermercados já chegam prontos para consumo, sem necessidade de lavagem caseira.

Para garantir a segurança alimentar em casa, a recomendação é armazenar os ovos em local fresco e seco, preferencialmente dentro da geladeira. Esse cuidado ajuda a preservar a cutícula e reduz as chances de contaminação, mantendo o alimento em boas condições por mais tempo.

“É fundamental que o consumidor entenda que práticas simples podem ter impacto direto na segurança daquilo que vai para a mesa. No caso dos ovos, preservar a cutícula é preservar a proteção natural contra bactérias”, reforça Paula Eloize.

Portanto, para evitar riscos à saúde, o ideal é não lavar os ovos antes de guardá-los. Apenas manipule-os com cuidado e mantenha-os refrigerados para garantir que continuem seguros para o consumo.

Este conteúdo foi elaborado com dados fornecidos pela assessoria de imprensa especializada em segurança alimentar.

Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA