Dia do Hambúrguer: fraldinha tem queda de até 17%, mas queijo e alface sobem de preço

No Dia Mundial do Hambúrguer, comemorado em 28 de maio, um estudo recente da Horus, solução da Neogrid, trouxe insights importantes sobre a variação dos preços dos ingredientes essenciais para a preparação do sanduíche no Brasil. Segundo dados da assessoria de imprensa, entre fevereiro e abril de 2025, alguns cortes de carne apresentaram queda significativa, enquanto outros ingredientes tradicionais registraram aumento.

O destaque fica para a fraldinha, que teve uma redução de preço de 17,14%, caindo de R$ 87,33 para R$ 72,36 no período analisado. Essa queda torna a fraldinha uma opção mais acessível para quem deseja preparar hambúrgueres artesanais em casa. Já o acém bovino, outro corte bastante utilizado, sofreu um aumento de 7%, passando de R$ 36,95 para R$ 39,55. Além disso, a carne congelada pronta para preparo também ficou mais barata, com uma redução de 3,4%, de R$ 46,52 para R$ 44,94.

Por outro lado, ingredientes como o queijo muçarela e a alface tiveram alta nos preços. A muçarela subiu 6,5%, de R$ 69,93 para R$ 74,49, enquanto a alface, que tradicionalmente é um dos itens mais acessíveis da cesta, aumentou 6,23%, de R$ 6,09 para R$ 6,47, influenciada por fatores sazonais. O pão de hambúrguer e o bacon também registraram pequenas elevações, de 1,4% e 1,3%, respectivamente.

Apesar dessas variações, o preço total da cesta de ingredientes para o hambúrguer caiu, passando de R$ 391,84 em fevereiro para R$ 383,19 em abril. Isso indica que, mesmo com o aumento em alguns itens, o custo final do lanche ficou mais acessível no período.

A pesquisa também revelou que certos ingredientes são indispensáveis para os consumidores, mesmo com o aumento dos preços. A muçarela, por exemplo, esteve presente em mais de 60% dos carrinhos de compra entre fevereiro e abril, e o bacon manteve uma frequência superior a 30%. “Esse cenário reforça a importância do varejo e da indústria acompanharem de perto os movimentos do consumidor”, comenta Anna Carolina Fercher, líder de Dados Estratégicos na Neogrid. “Identificar tendências, ajustar preços e garantir uma boa experiência de compra, especialmente em datas comemorativas, como o Dia do Hambúrguer, são ações essenciais para manter a competitividade.”

Esses dados são importantes para consumidores que buscam opções mais econômicas e para o setor varejista que precisa se adaptar às mudanças do mercado, garantindo que o hambúrguer continue sendo uma escolha saborosa e acessível para todos.

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Texto gerado a partir de informações da assessoria com ajuda da estagiárIA

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