Córdoba, Argentina: Uma Viagem Gastronômica que Transcende Fronteiras
Descubra os sabores autênticos das regiões de Sierras Chicas, Traslasierra e Mar Chiquita, onde tradição e inovação se encontram à mesa
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- 22/05/2025
Córdoba, na Argentina, é um destino que vai muito além das paisagens deslumbrantes e atrações turísticas. Para os amantes da gastronomia, a província oferece uma experiência única, marcada por sabores que cruzam fronteiras e revelam a identidade cultural local. Com base em informações da assessoria de imprensa Rouge Comunicação, apresentamos um roteiro imperdível pelas regiões de Sierras Chicas, Traslasierra e Mar Chiquita, verdadeiros celeiros de delícias tradicionais e inovadoras.
Na região de Sierras Chicas, a pouco mais de 50 km da capital, Colonia Caroya destaca-se como um polo vitivinícola essencial. Vinícolas renomadas como La Caroyense e Terra Camiare, além de pequenos produtores artesanais, oferecem uma imersão no universo dos vinhos locais. A gastronomia da região é rica em embutidos, queijos e pratos típicos como humita, locro, empanadas e o famoso cabrito assado das cidades de Quilino e Deán Funes. A influência italiana é marcante, com receitas tradicionais como polenta bianca e massas artesanais, complementadas por doces regionais feitos com geleias orgânicas e ingredientes naturais como mel e algarroba.
Seguindo para o oeste, Traslasierra é um convite aos sabores da natureza e à produção orgânica. A região, acessada pelo Caminho das Altas Cumbres, é reconhecida pela qualidade do azeite de oliva, licores artesanais e mel. Os visitantes podem degustar geleias de framboesa orgânica, pães com frutas secas e o tradicional pão com chicharrón, acompanhado por chá ou mate com peperina, uma erva aromática típica da região. Vinícolas como La Matilde e Noble enriquecem a rota, muitas delas oferecendo hospedagem em meio às paisagens serranas. A culinária local reinventa a cozinha criolla, mesclando técnicas modernas com ingredientes autênticos.
No nordeste da província, a região de Mar Chiquita, em Ansenuza, destaca-se pela gastronomia ligada à lagoa de água salgada que abriga. O pejerrey, peixe típico, é servido em diversas versões, como à romana ou ao estilo napolitano. Outro destaque é a nutria, preparada de formas variadas, incluindo na brasa e em escabeche. A região também oferece massas frescas, doces caseiros e cervejas artesanais, além do tradicional assado argentino, com cortes nobres e acompanhamentos típicos, especialmente na acolhedora cidade de Marull.
O Caminho das Cozinhas Tradicionais de Córdoba é mais que um roteiro gastronômico: é uma imersão cultural que conecta visitantes a pequenos produtores e suas histórias, preservando o patrimônio cultural imaterial da região. Para quem busca uma experiência autêntica e saborosa, Córdoba é o destino ideal para descobrir a Argentina através do paladar, unindo tradição, inovação e uma diversidade de sabores inesquecíveis.
