Como as Mudanças no Comportamento do Consumidor Estão Transformando o Varejo Alimentar no Brasil

As transformações no perfil do consumidor brasileiro estão impactando diretamente o varejo alimentar, conforme apontado em pesquisa recente realizada pela Scanntech, Shopper Experience e APAS (Associação Paulista de Supermercados). Os dados foram apresentados durante a coletiva de imprensa do Festival APAS SHOW 2025, realizada em São Paulo, e destacam como mudanças comportamentais, econômicas e ambientais estão redesenhando as estratégias do setor.

Segundo a análise, que cruzou informações de mais de 55 mil caixas de supermercado e uma pesquisa exclusiva com 1.086 consumidores, 71% dos entrevistados afirmaram ter alterado seus hábitos de consumo nos últimos 12 meses. Entre os principais fatores que influenciam essas mudanças estão o tamanho e formato das famílias, a busca por saudabilidade, os efeitos das mudanças climáticas e a inflação dos alimentos.

Uma das tendências mais evidentes é a diversificação das jornadas de compra. Hoje, o consumidor não se limita a uma única visita para abastecimento mensal, mas realiza compras ao longo do dia conforme necessidades específicas. Sete em cada dez consumidores frequentam mais de um tipo de loja, com destaque para os mercadinhos de bairro, que ganharam relevância: 57% dos entrevistados compram nesses estabelecimentos, principalmente para reposição e emergências.

O e-commerce também se destaca, crescendo 10 pontos percentuais acima do varejo físico em 2024. No entanto, a compra online complementa a experiência presencial, que continua sendo fundamental para a experimentação e descoberta de novos produtos. Thomaz Machado, CEO da Scanntech, ressalta que a loja física se torna um espaço para explorar novidades, enquanto o digital é mais focado em reposição.

Os impactos das mudanças climáticas e da inflação também são sentidos nas escolhas dos consumidores. Houve uma substituição significativa da carne bovina por ovos e frango, com aumento de 3,6% e 3,4% no volume consumido, respectivamente, no primeiro semestre de 2024. Além disso, o aumento das temperaturas elevou o consumo de bebidas, especialmente refrigerantes zero, que têm ganhado espaço frente aos sucos, refletindo a busca por opções mais saudáveis.

Outro destaque é a crescente valorização dos produtos funcionais e saudáveis. A pesquisa indica que 59% dos consumidores passaram a incluir mais itens saudáveis no carrinho, com barrinhas proteicas e leites proteicos superando versões tradicionais. Essa mudança sinaliza uma nova categoria em expansão dentro do varejo: suplementos alimentares focados em performance e bem-estar.

Além disso, a categoria pet tem ganhado força, acompanhando o estilo de vida dos brasileiros. Mais da metade dos consumidores (54%) compram produtos para pets em supermercados, e a falta de itens específicos já levou 42% a deixarem de comprar em determinados estabelecimentos. O segmento cresceu 6,6% no primeiro trimestre de 2025, muito acima do desempenho geral do varejo alimentar.

Esses insights, fornecidos pela assessoria de imprensa da Scanntech e APAS, mostram que o varejo alimentar está em um momento de adaptação constante, respondendo a um consumidor mais exigente, diversificado e consciente. Para o setor, entender essas mudanças é fundamental para inovar e oferecer experiências que atendam às novas demandas do mercado.

Com 50 anos de atuação, a APAS representa mais de 1.700 supermercados no estado de São Paulo, enquanto a Scanntech é referência em análise de dados para o varejo, com a maior base granular integrada do mundo, conectando mais de 55 mil pontos de venda. Juntas, as instituições oferecem um panorama detalhado e estratégico para o futuro do varejo alimentar brasileiro.

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