Canjica com caramelo salgado

O influenciador Rodrigo Albano (@rodrigoalbanod) ensina como preparar canjica com caramelo salgado. Albano é formado em Gastronomia pelo SENAC, pós graduado em Administração de Eventos, Gastronomia funcional e Cozinha Italiana. Hoje atua como Chef consultor e palestrante em alimentação plant-based, especialista em gastronomia saudável e expert em adaptação de receitas tradicionais para plant-based, sem glúten, açúcar e lactose. Referência no mercado a mais de 10 anos e parceiro consultor das melhores marcas no segmento.

O leite Original da A Tal da Castanha é feito com apenas castanha de caju e água. O produto não apresenta gomas, conservantes, adição de açúcares, adoçantes, aromatizantes e espessantes.

Canjica: 

• 500g de milho branco para canjica;
• 2L de Original A Tal da Castanha; 
• 1 pedaço de canela em pau
• 10 cravos-da-Índia;
• 1 xícara de chá de açúcar demerara;
• 1 pitada de sal;
• 1 pacote 100g de coco ralado.

Caramelo salgado:

• 1 xícara de chá de açúcar demerara;
• 1 colher de sopa de manteiga vegana;
• 1 caixinha do Creme Culinário Cremeria A Tal da Castanha;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

Canjica:

1. Deixe o milho de molho em água por 6 horas.
2. Escorra e cozinhe o milho com 1,5 litro do Original, as especiarias e a pitada de sal em panela com tampa, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até amaciar.
3. Adicione o açúcar demerara, o coco ralado e o restante do Original e deixe ferver por mais uns 10 minutos ou até adquirir a consistência desejada (menos ou mais espessa).

Caramelo salgado:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo devagar com uma colher de pau.
2. Assim que o açúcar derreter por completo e ficar na cor caramelo, desligue o fogo.
3. Adicione a manteiga e mexa bem.
4. Acrescente o creme de amêndoas aos poucos e continue mexendo.
5. Se o açúcar endurecer, ligue o fogo novamente e mexa até tudo derreter e incorporar. Cuidado para não deixar queimar.
6. Assim que ficar tudo bem cremoso, adicione uma pitada de sal e está pronto.