Dia do Veganismo: aprenda como preparar uma deliciosa moqueca de banana

Aprenda a fazer uma deliciosa moqueca de banana para celebrar o Dia do Veganismo, que é comemorado no dia 01 de novembro. O prato, que é um dos que mais representa a gastronomia baiana, foi destaque no currículo de oficinas dedicado ao aprendizado da culinária vegana da edição Americanópolis do Projeto Chef Aprendiz, que reúne jovens com idades entre 17 e 24 anos, a fim de capacitá-los para o mercado de trabalho gastronômico. Esta edição recebe o apoio via lei de incentivo ProAC ICMS, com o patrocínio da Comgás, Tirolez, Wickbold e apoio da Kikkoman e Oster.

Fundado em 2015, o Chef Aprendiz reúne um ciclo de oficinas com atividades voltadas para habilidades socioemocionais, trabalho em equipe, introdução ao universo da gastronomia, técnicas culinárias e mercado de trabalho. Dos 136 jovens que participaram do projeto até o momento, 43% já estão trabalhando na área gastronômica; 24% seguem atuando em outras áreas e 7% contam com o apoio do projeto para se recolocar no mercado.

Vamos à receita?

• 12 bananas da terra cortada em rodelas;
• 3 tomates cortados em rodelas;
•  2 cebolas cortadas em rodelas;
• 4 dentes de alho (laminado);
• 2 unidades de pimentões amarelos cortados em julienne;
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê;
• 1 maço de coentro;
• 2 xícaras (chá) de leite de coco;
• 1 unidade de pimenta dedo de moça (picadas e sem sementes);
• 1 pacote de alga nori;
• Sal;
• Pimenta do reino.

Modo de preparo:

1. Em uma panela funda coloque o azeite de dendê e alho e dê uma refogada.
2. Feito isso, cuidadosamente faça camadas dispondo todos os demais ingredientes, exceto o coentro e a alga.
3. Cubra tudo com leite de coco e um pouco de água, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Quando todos os ingredientes estiverem macios, desfolhe o coentro e corte as algas em pedaços pequenos e adicione ao cozido.
5. Deixe cozinhar por mais alguns  instantes e se necessário corrija o sal. Sirva.