Bolo gelado de coco com abacaxi

Tempo total: 4 horas e 30 minutos

Rendimento: 12 unidades

INGREDIENTES

BOLO

• 1 Mistura para Bolo de Coco UNIÃO

CREME DE ABACAXI

• 3 xícaras (chá) Abacaxis picado (390g)

• 1 xícara (chá) UNIÃO CRISTALÇÚCAR (190g)

• 4 gemas (80g)

• 4 colheres (sopa) rasas de amido de milho (32g)

• 2 xícaras (chá) Leite (400ml)

COBERTURA

• 1 xícara (chá) Leite (200ml)

• 1 vidro Leite de Coco (200ml)

• 1/2 xícara (chá) UNIÃO CRISTALÇÚCAR (95g)

• coco seco em flocos a gosto

MONTAGEM

• Papel alumínio para embalar

MODO DE FAZER

BOLO

1. Prepare a Mistura para Bolo Sabor Coco UNIÃO conforme as instruções da embalagem e asse em forma retangular média (18 x 28 cm). Reserve.

CREME DE ABACAXI

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi com metade do açúcar UNIÃO Cristalçúcar até engrossar levemente. Reserve.

2. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.

3. Em uma panela, adicione o leite e a outra metade do açúcar UNIÃO Cristalçúcar e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.

4. Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar o restante.

5. Volte a mistura para a panela com o restante do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.

6. Desligue o fogo e adicione o doce de abacaxi reservado e misture bem. Reserve.

COBERTURA

1. Em uma panela, misture o açúcar UNIÃO Cristalçúcar com os outros ingredientes e cozinhe até ferver. Reserve.

MONTAGEM

1. Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento. Na própria assadeira, coloque metade do bolo e distribua o recheio.

2. Cubra com a outra metade do bolo e fure com um garfo. Distribua a calda reservada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

3. Corte em quadrados e passe-os no coco seco. Embrulhe em papel alumínio e sirva em seguida.

DICA:

• Se preferir, para um bolo mais molhadinho, faça o bolo um dia antes e deixe ele por pelo menos 8 horas na geladeira. Você pode substituir o abacaxi por abacaxi em calda.