Como Donos de Restaurantes Podem Crescer sem Perder a Qualidade
Especialista revela estratégias essenciais para escalar negócios gastronômicos com gestão eficiente e fidelização de clientes
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- 05/05/2025
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No competitivo mercado gastronômico, apenas um cardápio saboroso não é mais suficiente para garantir o sucesso de um restaurante. Para crescer de forma sustentável, é preciso adotar estratégias inteligentes de gestão, marketing e experiência do cliente. Marcelo Marani, especialista em foodservice e CEO da Donos de Restaurantes, explica como empreendedores podem escalar seus negócios sem comprometer a qualidade.
Marketing Estratégico e Presença Digital
Um dos primeiros passos para aumentar as vendas é investir em marketing bem direcionado. Redes sociais, campanhas de tráfego pago e parcerias com aplicativos de delivery são ferramentas poderosas para atrair novos clientes e aumentar a visibilidade da marca. Promoções sazonais e eventos temáticos também ajudam a movimentar o fluxo de clientes e fortalecer a identidade do restaurante.
Fidelização e Experiência Personalizada
Clientes fiéis são a base de qualquer negócio bem-sucedido. Programas de fidelização, descontos exclusivos e atendimento personalizado criam um vínculo emocional com o público. “Quem se sente valorizado volta e recomenda o estabelecimento”, destaca Marani. Utilizar dados para entender preferências e comportamentos de consumo permite oferecer experiências únicas, aumentando o ticket médio e a recorrência.
Otimização de Processos e Tecnologia
Crescer sem perder qualidade exige processos bem estruturados. Padronização de receitas, treinamento de equipes e sistemas de gestão integrados ajudam a controlar estoques, reduzir desperdícios e manter a eficiência operacional. “Negócios que escalam combinam estratégia com tecnologia”, afirma o especialista.
Tendências e Expansão Sustentável
Dark kitchens, múltiplos canais de venda e digitalização do atendimento são tendências que podem impulsionar o faturamento. Para Marani, o segredo está em pensar no longo prazo: “Restaurantes escaláveis são construídos com dados, inovação e foco no cliente”.
Com mais de 25 anos de experiência no setor, Marcelo Marani já treinou milhares de empresários e defende que o sucesso está na combinação de boa gestão, marketing eficaz e relacionamento com o cliente. Para quem deseja expandir sem perder a essência, a receita é clara: planejamento, tecnologia e muito foco na experiência gastronômica.
*Quer saber mais sobre gestão para restaurantes? Acompanhe as dicas de Marcelo Marani no Instagram ou no programa Café com Chef, exibido aos domingos na Band.*
